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一、榨菜之所以叫榨是因为腌制过程中需要 
选项：榨干水分  榨出油脂
答案：榨干水分 
解析：榨菜之所以叫榨菜，是因为有道工序是需要压榨去掉一些水分，以致达到咀嚼时爽口的感觉，因此被称为榨菜。
二、成语同气连枝更适合用来比喻以下哪种关系 
选项：兄弟姐妹  夫妻
答案：兄弟姐妹 
解析：同气，汉语词语，读音tóng qì，一般指兄弟关系， 或者指志趣、意见相同的人互相响应，自然地结合在一起。